Пятница, 30 Марта 2018 02:59

Какая разница между маслами разной жирности?

Автор
Говорят, что сливочное масло, жирность которого меньше 82 процентов, не является натуральным. Что это спред, и что он вреден для здоровья. Я люблю и всегда покупаю масло производства «Беллакт» 64-процентной жирности. Теперь уже нет уверенности, что это настоящее масло, хотя на этикетке написано, что это все-таки масло, а не спред. Так что я покупаю? Какая разница между маслами разной жирности?

Отвечает главный технолог Волковысского ОАО «Беллакт» Татьяна Новикова:

— В соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» раздела II «Основные понятия», сливочное масло — это «масло из коровьего молока, в котором массовая доля жира составляет не менее 50 процентов».

Масла с разной массовой долей жира отличаются органолептическими (внешний вид, консистенция, вкус, запах, цвет) и физико-химическими показателями. К физико-химическим показателям, например, относится содержание влаги — чем выше жирность масла, тем ниже содержание влаги в нем.

Прочитано 2859 раз