Работа кипит с раннего утра. Еще до восхода солнца главный пекарь прихода, как любовно называют ее прихожане, Людмила Прокопик, подготавливала все необходимые продукты. Сколько на один замес налить молока, добавить дрожжей и яиц, всыпать муки и сахара, знает только она. Причем за столько лет «службы» в пекарне все пропорции Людмила Петровна выучила наизусть. Раньше тесто приходилось месить вручную, но уже несколько лет, как в этом процессе помогает специальная машина. В чаше этого самого огромного миксера тесто после замеса расстаивается.

Кто хоть однажды выпекал куличи, прекрасно знает, что процесс этот довольно длительный и трудоемкий. С момента начала замеса до извлечения готовых куличиков из духового шкафа — не менее трех часов. Тесто нужно замесить, дать ему хорошенько подойти (и это самый длительный этап), разложить по формам, еще раз дать подойти уже в них и только тогда отправлять в духовку. Людмила Петровна говорит, — чем дольше тесто будет расстаиваться в формочках, тем меньше времени понадобится на выпечку.

В этом году к празднику Пасхи на приходе напекли и украсили более четырехсот куличей самых разных размеров. И каждый приготовлен с особой любовью!

Куличи здесь пекут по рецепту Жировичского монастыря. Правда, изначальную его версию Людмила Петровна дополняла и совершенствовала несколько лет. Пасхальная выпечка, по признанию всех участниц процесса, у Петровны получается всегда. И в чем ее секрет, известно давно — молитва и доброе расположение духа. Говорят, хлеб как будто чувствует это самое расположение того, кто его готовит. Поэтому приступать к выпечке, а уж тем более церковной, в плохом настроении точно не стоит, иначе ничего не получится!