Безусловно, еда должна быть сытной, вкусной, питательной. А процесс ее приготовления и раздачи — соответствовать санитарным нормам.

— С 15 июля по 15 августа мы проводим очередной мониторинг организации питания механизаторов. В обязательном порядке ревизуются все пищеблоки и места питания во всех сельхозпредприятиях района. Обследуется также используемый для перевозки обедов транспорт. Берутся пробы для лабораторного подтверждения (либо опровержения) качества и безопасности блюд, подаваемых в столовых хозяйств, на полях, на фермах, в мехмастерских, на других объектах.  Как правило, все пробы соответствуют требованиям, грубые нарушения не выявляются, — рассказала помощник врача-гигиениста Волковысского зонального центра гигиены и эпидемиологии Светлана Сорока.

Так и шла бы проверка по плану, если бы не звонок. Недовольным голосом человек, пожелавший остаться неизвестным, сообщил о якобы грубых нарушениях питания в поле механизаторов ОАО «Хатьковцы». Мол, обеды холодные и невкусные, раздатчики без перчаток, руки помыть механизаторам и другим работникам полей и ферм нет возможности. Светлана Ивановна отправилась в столовую хозяйства, чтобы проверить, насколько жалоба обоснована. И принять меры, если подобные нарушения имеют место быть. Я к ней присоединилась.

Столовая ОАО «Хатьковцы» встретила нас чистотой и красотой. Напомню, что открылся этот объект всего год назад. Специалист Центра гигиены и эпидемиологии тоже обратила внимание на внешний блеск пищеблока. Однако ее больше интересовало внутренне содержание.

Она тщательно, заглядывая в «каждую щель», осмотрела все помещения пищеблока — цех для хранения овощей, морозильные камеры, холодильники, мойки, складские и подсобные помещения, санузлы. Особое внимание уделила непосредственно месту приготовления пищи. Гигиенист задавала работникам пищеблока вопросы и внимательно слушала их ответы. Как пользуются тем или иным моющим средством, для чего используют тот или иной предмет, куда выкладывают тот или иной продукт? И пришла к выводу, что дела здесь обстоят относительно неплохо.

— Сроки годности соответствуют, холодильное оборудование в порядке, обработка посуды и инвентаря проводится в соответствии с нормами, все помещения пищеблока используются по назначению. Есть и недочеты, которые, впрочем, легко исправить. Например, так называемое товарное соседство здесь нарушено. ГП — это готовая продукция. Хранить здесь вместе сырые яйца и сыр нельзя. Еще одно замечание — на недавно приобретенный для питания механизаторов мед отсутствуют документы, удостоверяющие его качество и безопасность. Есть и другие, на первый взгляд, несущественные замечания — кое-где стерты инвентарные номера и поддон ниже положенной высоты.

Однако жалоба касалась иного повода. А проверить ее можно было лишь на местах, куда обеды привозят и где их выдают работникам. Забегая наперед, скажу, что ничего из сказанного анонимным жалобщиком не подтвердилось. Скорее даже наоборот. Раздатчица была в шапочке и перчатках, что соответствовало санитарным нормам выдачи первых, вторых и третьих блюд. В наличии был и запасной комплект санитарной одежды. Посуды достаточно, она в хорошем состоянии. В машине имеются канистры воды с кранами, поэтому каждый работник мог помыть руки с мылом перед едой, вытереть их, при желании — продезинфицировать. Емкости для чистой и грязной посуды, для мусора соответствуют санитарным нормам.

— Явных нарушений нет, — констатировала Светлана Ивановна. Затем мы поинтересовались главной составляющей жалобы. Правда ли, что горячие обеды бывают холодными, хлеб — черствым, а щи — пустыми?

Механизаторы от души рассмеялись, заверив, что похолоднее хотели бы иногда, а погорячее — точно нет. На улице уже несколько дней градусник ниже 25-и в тени не показывал. Так что жалоба подтверждения не нашла. Замечания по пищеблоку, сделанные в начале рейда, будут устранены в ближайшее время.

— В этом я уверена. В каждом хозяйстве выявляются незначительные нарушения. Но, как правило, все они устраняются в установленные сроки, — Светлана Ивановна знает это наверняка.